Même si le poulet semble simple à cuisiner, il y a vraiment quelques astuces pour bien le préparer. Les poitrines deviennent sèches et dures après la cuisson, alors que les pilons et les cuisses conservent un peu d’humidité. Découvrez dans cet article la seule chose dont vous avez besoin pour obtenir un poulet parfaitement tendre.
Il est presque impossible de résister aux nouilles, au poulet aux noix de cajou et aux autres plats chinois à base de poulet. Le terme « poulet velouté » désigne une méthode qui ne nécessite qu’un seul ingrédient pour obtenir un poulet très juteux et savoureux. Cette méthode est plus efficace avec les poitrines et les cuisses de poulet.
La clé est de cuire le poulet pour qu’il soit tendre.
Cette méthode permet non seulement d’attendrir le poulet, mais elle demande également peu d’efforts de votre part. Vous pouvez également utiliser l’ingrédient secret pour améliorer la saveur et la tendreté du poulet. Toutefois, la méthode ne change pas grand-chose à la saveur du poulet. Votre expertise culinaire est requise si vous voulez un repas délicieux.
Un poulet tendre grâce au bicarbonate de soude
Il faut au total trois à quatre cuillères à soupe de bicarbonate de soude pour 250 grammes de poulet. Pour faire mariner la viande, frottez la surface avec cet ingrédient et attendez 20 minutes. Ce temps est nécessaire si vous prévoyez de conserver la viande au réfrigérateur. Ensuite, lavez-la bien à l’eau fraîche pour vous débarrasser des restes de bicarbonate de soude. Mettez la viande dans une serviette en papier et essorez-la pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez enfin la nourriture. Le pH de l’extérieur de la viande est augmenté car le bicarbonate de soude agit comme un neutralisant d’acide. Une viande de bœuf tendre et juteuse, voilà ce à quoi vous pouvez vous attendre. Pour faire simple, cette technique rendra la viande plus juteuse et plus tendre.
Composants supplémentaires pour un poulet juteux
Le poulet peut être cuit correctement avec ou sans bicarbonate de soude.
De quoi s’agit-il ?
Le poulet deviendra tendre et juteux en utilisant cette méthode. Le massage n’est qu’une seule méthode pour attendrir le poulet. La viande est ensuite marinée dans de l’huile d’olive. L’impact d’un maillet améliorera le résultat. Cet ustensile de cuisine, en forme de marteau, est fabriqué en bois ou en métal et est utilisé pour écraser la viande de manière égale sur toute sa surface. Cette méthode est souvent utilisée pour le poulet par les chefs. L’utilisation d’un maillet pour briser le tissu conjonctif du poulet le rend plus maniable en cuisine.
Le plus souvent, la viande est marinée pour la rendre plus souple et plus savoureuse.
Il suffit de faire tremper la viande pendant un long moment dans une marinade liquide. Attendez-vous à une viande à la fois savoureuse et tendre. Le citron vert, la sauce soja et le gingembre sont d’excellents moyens de donner un coup de pouce à vos repas. N’oubliez pas que le yaourt a le potentiel d’attendrir et d’humidifier le poulet.
