Que la viande soit crue ou cuite, elle peut être congelée. Je me demande combien de temps elle peut se conserver. Pour mieux comprendre chaque type de viande, il est important d’apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur sa durée de conservation.
Quelle est la durée maximale pendant laquelle la viande peut être conservée au congélateur ?

Sous toutes ses formes – crue, cuite, en tranches ou emballée sous vide – la viande peut être conservée pour une consommation ultérieure. Ce procédé ne réduit en rien la valeur nutritionnelle de l’aliment. La durée de congélation des différents morceaux de viande bovine varie.

Une durée de conservation qui doit être respectée pour des raisons de sécurité et de conservation des saveurs. Personne ne se porte garant pour vous ? Le tableau ci-dessous indique les durées de congélation et de conservation recommandées pour différents morceaux de viande bovine.

C’est bon à savoir !

6 à 8 mois pour la viande d’agneau, de veau ou de porc 2 à 3 mois pour la viande hachée Cuite entre 2 et 3 mois. De 1 à 2 mois, j’ai fumé. 1 à 2 mois pour les saucisses fraîches Abats, entre 3 et 4 mois. 6 à 8 mois pour le poulet entier, et 6 mois pour la volaille hachée (filets ou cuisses).
Il est important de comprendre que le matériel précédent n’est fourni qu’à titre éducatif. Par conséquent, si vous avez de la viande emballée sous vide, notamment dans des barquettes, consultez la date limite de consommation.

Comment congeler correctement la viande ?

Maintenant que vous savez combien de temps votre viande peut être conservée… Vous pouvez procéder à sa congélation, mais vous devez suivre quelques directives importantes.

Avant de stocker votre viande, réglez d’abord la température de votre congélateur à -18°C. Pour gagner de la place, créez un vide dans votre congélateur et consacrez un plateau entier à vos aliments. Emballez les différents morceaux dans des sacs en plastique séparés, de préférence hermétiques. N’oubliez pas de faire sortir l’air du sac avant de le fermer. Inscrivez le type de viande et la date de congélation sur chaque sac.

Comment la décongélation doit-elle se faire ?

Nous vous conseillons de décongeler la viande en douceur afin de préserver toutes ses qualités, tant au niveau du goût que de la saveur. En fonction de la taille de la portion que vous souhaitez cuisiner, vous devez la décongeler au réfrigérateur. En général, les petits morceaux doivent être comptés en 3 à 4 heures et les grosses pièces en 12 à 24 heures.
Sinon, vous pouvez décongeler votre viande au micro-ondes. Cette procédure est rapide mais n’est pas idéale pour les gros objets. L’extérieur sera décongelé, mais l’intérieur restera congelé.

Il suffit de mettre de petits et moyens morceaux de bœuf dans un plat et de les faire passer au micro-ondes en mode « décongélation ». Pensez également à ajuster le temps de décongélation en fonction de la taille et du type de votre élément. Ceci afin d’éviter qu’il ne cuise directement dans le micro-ondes.