Croquettes de pommes de terre, courgettes et carottes

Ingrédients

(Les ingrédients sont pour 10 croquettes)

350 pommes de terre déjà bouillies

2 petites courgettes

4 petites carottes

4 ou 5 cuillères de chapelur

au goût sel, ail et huile d’olive extra vierge

persil frais

PRÉPARATION : Croquettes de pommes de terre, courgettes et carottes

Croquettes de pommes de terre, courgettes et carottes

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Passez les pommes de terre dans le presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes, ajoutez du sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Râpez les courgettes et les carottes et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et un peu de sel.

Ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez bien, ajoutez le persil haché et la chapelure, jusqu’à obtention d’un mélange assez ferme.
Former les boulettes de viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonner d’un filet d’huile d’olive et cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laisser refroidir avant de servir.