Le flan aux prunes , c’est-à-dire le Far Breton , est un dessert typique de la Bretagne. Une crème parfumée qui, une fois cuite au four, prend une consistance dense et onctueuse semblable à celle du clafoutis. Ce délicieux dessert est rendu encore plus savoureux par la présence de prunes séchées imbibées de rhum même s’il est souvent préparé naturellement sans fruits. Vous pouvez le préparer pour un goûter un peu spécial ou comme dessert à servir en fin de repas et vous ferez toujours bonne impression car, dans sa simplicité, c’est un dessert unique et original.

Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 1 h 5 min

INGRÉDIENTS:Flan aux prunes

QUANTITÉ POUR 10 PERSONNES

prunes séchées 250 g
lait 600 ml
crème fraîche 200 ml
oeufs 5
sucre cristallisé 140 g
00 farine 225 g
beurre 20 g
gousse de vanille 1
Rhum
sel 1 pincée

PRÉPARATION: Flan aux prunes
Flan aux prunes

COMMENT FAIRE DU FLAN AUX PRUNES (FAR BRETON)

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Quelques heures avant de préparer le flan aux prunes, faites tremper les pruneaux dans l’eau et le rhum (50 et 50). Faites ensuite chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille gravée dans le sens de la longueur, le sucre, le beurre et une pincée de sel.

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec un fouet à main, puis ajoutez progressivement la farine tamisée.

Versez progressivement le mélange liquide chaud dans le bol, en remuant toujours avec un fouet. Graisser un moule de 22 cm de diamètre (à la base) et déposer une feuille de papier sulfurisé sur la base. Placez les prunes égouttées sur la base.

Verser le mélange dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 ° et cuire encore 25-30 minutes. Faites toujours le test de cure-dent et si la surface commence à trop foncer, couvrez-la de papier d’aluminium.
Laisser refroidir le flan aux prunes (Far Breton) avant de le sortir du moule.

CONSEIL

Si vous souhaitez alléger votre flan, vous pouvez remplacer la dose de crème par la même quantité de lait.

Vous pouvez faire cuire le flan dans de nombreuses casseroles individuelles à apporter directement à table.