Gâteau au fromage et au café sans cuisson:  un dessert froid (la consistance est de type semi-freddo / spumone), il suffit de le laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Il est conseillé de préparer le dessert le matin pour le servir le soir même. Utilisez votre sablé préféré pour la base, quelques boucles de chocolat en surface et le dessert est prêt! Essayez!

Ingrédients

pour un moule à gâteau articulé de 22 cm de diamètre

Base de biscuit

200 gr de sablés au cacao
100 gr de beurre

Pour la crème au café et au fromage

250 gr de mascarpone
250 gr de Philadelphie classique
200 ml de crème végétale froide
80 gr de sucre en poudre (ou 90 de sucre de canne)
3 feuilles et demie de gélatine (8 gr)
2 petites tasses de café sans sucre

Décorer

boucles de chocolat noir
(obtenues avec l’éplucheur de pommes de terre)

Préparation Gâteau au fromage et au café sans cuisson

Gâteau au fromage et au café sans cuisson

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Préparez le café avec le moka 2 tasses et laissez-le refroidir. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et la garder de côté.

Préparez d’abord le biscuit à la base du cheesecake: hachez les biscuits au batteur et faites fondre le beurre dans une casserole;

mettre les biscuits et le beurre dans un bol et mélanger.

Tapisser un moule à gâteau à charnière de papier parchemin, verser le fond de biscuit sur le fond et niveler avec une cuillère;

réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème: mettez le mascarpone, le Philadelphia et le sucre dans un bol,

tourner avec un fouet pour mélanger les ingrédients; dans un autre bol, fouetter la crème végétale jusqu’à ce qu’elle soit ferme; ajouter la crème à la crème au mascarpone et tourner le tout au fouet à basse vitesse.

Dans une casserole, chauffer le café sans ébullition et ajouter la gélatine pressée, tourner pour éviter la formation de grumeaux,

laissez-le refroidir pendant une minute et versez le café dans la crème, remuez à nouveau avec le fouet à basse vitesse.

Sortez le fond de biscuit du réfrigérateur et versez dessus la crème au fromage au café, au niveau d’une cuillère,

couvrir le moule à cake d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, décoré de copeaux de chocolat noir obtenus à l’aide de l’éplucheur à pommes de terre et votre cheesecake au café est prêt sans cuisson . Bon appétit!