GATEAU DE POMMES DE TERRE AU VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL

Ingrédients: GATEAU DE POMMES DE TERRE

pour 8 personnes

Pomme de terre classique : 1kg
Beurre : 100g
Parmesan : 100g
Œufs : 1 jaune + 2 œufs entiers
Sel : au goût
Poivre : au goût
Vinaigre : au goût

PRÉPARATION : GATEAU DE POMMES DE TERRE

GATEAU DE POMMES DE TERRE
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, les égoutter, les éplucher et les écraser encore chaudes dans le presse-purée.

À la purée obtenue, ajoutez les œufs, le jaune d’œuf, le beurre, le sel et le poivre et assaisonnez de fromage râpé. Bien mélanger et laisser refroidir. Transférer la pâte dans une poche à douille avec une buse étoile.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, formez des cercles de purée de pommes de terre d’un diamètre de 5-6 cm et avec un doigt humidifié dans l’eau, aplatissez le centre (vous devrez obtenir “un nid”).

Placer l’assiette dans un four chauffé à 190 ° et cuire les paniers pendant 15 minutes. Remplissez le trou central de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et servez.