Omelette aux courgettes et pommes de terre :Recette minceur de Omelette aux pommes de terre et courgettes, Plat diététique, avec cette tortilla aux courgettes différente d’une omelette espagnole authentique une recette facile.

TEMPS DE PRÉPARATION 15 min

TEMPS DE CUISSON 35 min

INGRÉDIENTS: Omelette aux courgettes et pommes de terre

8 œufs
6 fleurs de courgettes
4 courgettes
2 pommes de terre
8 cuillères à soupe de lait
20 g de chapelure
80 g d’Emmental
40 g de Pecorino
Persil frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour faire sauter)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la poêle)
sel

Préparation : Omelette aux courgettes et pommes de terre

Omelette aux courgettes et pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites-les bouillir dans une casserole avec de l’eau salée pendant environ 8 minutes; puis égouttez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée.

● Pendant ce temps, épluchez les courgettes, lavez-les, coupez-les en fines tranches et versez-les dans une casserole avec un filet d’huile. Faites-les revenir à feu vif pendant environ 1 minute, puis mouillez-les avec un peu d’eau, assaisonnez de sel et laissez aromatiser pendant 2-3 minutes à feu doux.

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● Ajouter les fleurs de courgettes, lavées et coupées en lanières, et laisser sécher encore 7 à 8 minutes; lorsque la flamme est éteinte, ajoutez quelques feuilles de persil hachées.

● Dans un bol, battez les œufs avec l’emmental râpé, le pecorino et une pincée de sel.

● Mélangez les courgettes avec la purée de pommes de terre, ajoutez le lait, puis ajoutez les œufs.

● Versez le mélange dans un plat de cuisson antiadhésif graissé d’huile, nivelez bien la surface et saupoudrez-la de chapelure. Cuire au four préchauffé à 180 ° C (fonction statique) pendant environ 20 minutes.

Les conseils :

● Si vous voulez éviter que les pommes de terre deviennent collantes, n’utilisez pas le pass pour les tomates et autres légumes lors de la préparation de la purée; si vous n’avez pas de presse-purée vous pouvez très bien les écraser avec une fourchette, même s’il reste de petits morceaux, ils n’affecteront pas le succès de la recette.

● Lorsque vous nettoyez les fleurs, vous devez retirer le pistil s’il n’est pas frais et semble visqueux ou brunâtre; dans ce cas, il peut y avoir des moisissures qui doivent être éliminées. Cependant, si le pistil est frais et d’une belle couleur vive, il vaudrait mieux l’utiliser: sa saveur, légèrement amère mais très aromatique, rehaussera le goût du plat.