Poulet et Pommes de terre croustillantes au four

Ingrédients

pour le poulet 

1 poulet fermier
1 verre de vin blanc
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
5/6 tomates cerises mûres
1 gousse d’ail
Herbes aromatiques (feuille de laurier, sauge, romarin)
Huile d’olive extra vierge
sel poivre Piment

pour pommes de terre

1 500 kg de pommes de terre (éventuellement de la même taille)
50 g de beurre
50 g d’huile
Herbes

Préparation Poulet et Pommes de terre croustillantes au four

Poulet et Pommes de terre croustillantes au four  

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Couper le poulet en petits morceaux, bien laver et retirer la peau en ne laissant que quelques morceaux.
Dans une grande casserole, dorer le poulet avec l’huile et une gousse d’ail.
Lorsque la viande est colorée, ajoutez les carottes hachées, l’oignon et le céleri, les herbes aromatiques, le sel et le poivre, ajoutez le verre de vin et laissez-le s’évaporer.

Laissez sécher la vinaigrette puis poursuivez la cuisson en ajoutant les tomates cerises coupées en deux et le piment.
Faites cuire en gardant la sauce toujours serrée.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau mais toujours un peu à la fois, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Faire bouillir les pommes de terre entières bien lavées pendant 10 minutes à partir d’eau froide.

Poulet et Pommes de terre croustillantes au four  

Retirer le zeste, le couper en fines tranches, les assaisonner dans un bol avec du beurre, de l’huile et des herbes aromatiques.
Placez-les dans une casserole avec les tranches attachées comme si elles étaient recomposées.
Cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.